une soupe de laitue, oui oui, j'ai bien dit laitue mais pas seulement, persil aussi
faire revenir une échalotte, le bord des grandes feuilles vertes d'une salade qui commence à faner, et une poignée de feuille de persil, un gousse d'ail, ajouter un litre de bouillon de volaille un peu corsé,laisser bouillir, mixer, ajouter un soupçon de crème avant de servir ...
encore du vert, bien que ce soit le blanc de poireau pour cette salade tiède
faire fondre les blancs de poireaux dans une noix de beurre, ajouter une cuillerée de pâte de curry vert et une autre de crème, mélanger avec des pommes de terre cuite à l'eau et coupées en quartiers, parsemer de graine de cumin ....mmm
et pour varier la même en chaud froid : pomme de terre, jeunes pousses d'épinards, mozarelle, graines de courge
et celle ci : pomme de terre, mozarelle, avocat, huile de noix ...
il n'y a pas de raison de se passer de mozarelle parce qu'il n'y a plus de tomates !
1 commentaire:
on m'a parlé de soupe de mâche mais ta soupe de laitue me tente aussi ! merci pour la recette.
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