mon jus de citron matinal

Depuis des siècles, le citron est connu pour ses nombreuses vertus, il est antiseptique, contient de la vitamine C, et il contribue a garder le teint frais.
et puis récemment, on parle diète alcaline, propriétés antioxydantes, effets détoxifiants.


L’eau tiède citronnée contribue au bon fonctionnement du système immunologique en l’hydratant et en apportant les fluides que le corps a éliminé. Lorsque le corps est privé d’eau, les conséquences suivantes se font sentir : fatigue, torpeur, affaiblissement des défenses immunitaires, constipation, manque d’énergie, tension artérielle trop haute ou trop basse, insomnie, manque de clarté mentale, etc.
Les propriétés amincissantes du citron sont bien connues et appréciées. C’est un excellent détoxifiant et anti-inflammatoire qui a également des  propriétés antioxydante grâce à sa haute teneur en vitamine C.
Le citron est très riche en pectine, ce qui aide à réduire l’appétit. Plusieurs études ont démontré que les personnes qui suivent  ont tendance à perdre du poids plus rapidement !

je commence donc par un grand verre d’eau tiède citronnée avant d'avaler quoi que ce soit, avant de boire quoi que ce soit. exit le thé au saut du lit, un demi citron (bio) fraîchement pressé et de l'eau tiède, pas chaude parce que ça tue la vitamine C pas froide parce que c'est trop long à digérer.
si le premier verre fût un peu âpre , je me suis vite habituée à ce rituel qui m'est devenu indispensable.

contrairement à ce que l'on pourrait penser de l'acidité du citron, je ne ressent aucune brûlure ni aigreur d'estomac.

la principale propriété du citron pour la santé est d'être un antiseptique mais pas seulement ; si il aide à  lutter contre le rhume,  combattre les infections, il active le système digestif, le système urinaire et abaisse le taux de cholestérol ...

le jus de citron contient contient  beaucoup de vitamine C  (acide ascorbique 52mg / 100g)  quasi pas de lipides, très peu de protéines et de glucides, des antioxydants (citro-­bioflavonoïdes), des acides organiques (citrique, malique, caféique, férulique ...) du magnésium, calcium, pectine, et limonène.

l'apport important en vitamine C  donne de la vitalité, améliore le moral et renforce le système immunitaire, des effet diurétique et anti-inflammatoires, elle augmente l’absorption du fer végétal .

la vitamine C renforce le tissu de soutien (collagène) et protège tendons, ligaments et cartilage, antioxydante , elle protège contre la formation de radicaux libres (fumeurs, exposition au soleil, sportifs…).
l'eau citronnée aide à maintenir une peau saine et radieuse de l'intérieur puisque le citron épure le sang en éliminant les toxines.

le jus de citron facilite la digestion, (composition similaire à celle de la salive et de l’acide chlorhydrique des sucs digestifs),  il stimule le foie à produire de la bile, un acide nécessaire à la digestion et favorise l’élimination des déchets et des toxines.
l’acide citrique  active la fonction de l’enzyme qui stimule le foie et lui permet de se détoxifier.

le jus de citron dépure  le système urinaire et favorise l’élimination des déchets en augmentant la quantité d’urine dans le corps ;  les toxines sont éliminées plus rapidement et le conduit urinaire reste en bonne santé.

le citron  est riche en potassium et stimule le cerveau et le système nerveux. le potassium aide aussi à contrôler la tension artérielle.

le jus de citron équilibre le taux du pH sanguin.
le citron est lui-même acide, et  devient alcalin dans le corps (l’acide citrique ne produit pas d’acidité  une fois métabolisé). Le citron est l’un des aliments les plus alcalinisants pour le corps.

Les états pathologiques ne surviennent que lorsque le pH du corps est acide.
boire de l’eau citronnée régulièrement peut servir à éliminer l’acidité totale du corps, comme l’acide urique dont l’excès est l’une des principales causes des accès douloureux et des inflammations articulaires.


L’énergie qu’un être humain puise dans les aliments provient des atomes et des molécules de ces derniers. Lorsque les ions positifs des aliments pénètrent dans le tractus digestif et interagissent avec les enzymes chargées d’ions positifs, il se produit une réaction. Le citron fait partie de ce petit nombre d’aliments qui sont chargés d’ions plus négatifs et qui, en atteignant le tractus digestif, donnent davantage d’énergie à l’organisme. L’arôme du citron a lui aussi des facultés énergisantes qui activent la bonne humeur. L’odeur du jus de citron contribue à réduire le niveau d’anxiété et les symptômes dépressifs.

Le citron aide à rafraîchir l’haleine et aussi à soulager les douleurs dentaires et la gingivite.
Il ne faut pas oublier que l’acide citrique peut éroder l’émail dentaire : l’idéal est donc de se brosser les dents avant de boire l’eau citronnée ou d’attendre un moment si on se brosse les dents après. On peut aussi se rincer la bouche avec de l’eau purifiée après avoir bu de l’eau citronnée.

autres sources : sain et naturel 

Espumas de Brie

C'était un brie de chèvre qui restait du cheese & wine ... Une merveille mais un peu fort  ... Entre temps j'ai pu goûter un camembert  chaud avec de la confiture de figues ... MMmm
Camembert, Brie ... Cousins germains ? 
J'ai donc allumé le four 180°C et enfourné le brie (350g) aprés avoir quadrillé la croute ... Et il a fondu.
Goutez ça avec des pomme de terre en robe des champs !
Même si le temps ces jours ci est digne d'un mois d'hiver, c'est un peu lourd pour une cuisine de printemps
Envie de légèreté ... Espumas


Mixer  200 ml de crème fleurette avec 120 g de Brie fondu, sel, poivre 20 seconde vitesse 6 (Thermomix is Dobby) avant de verse dans un siphon et  percuter une capsule. Refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de servir sur des tranches de pomme de terre à peine tiède ou de pain grillé avec un chutney de figues ... C'est pas mal non plus avec la confiture pomme-cannelle
Vous reprendez bien une petite tranche ?



cigare à la fondue de poireaux

et oeuf à cheval
réaliser une fondue de poireaux à la fève tonka 
la rouler dans une feuille de brick, 
huiler et passer au four

 pendant ce temps, faire cuire un oeuf au plat
servir avec une salade 

bon dimanche


groseilles, cassis, chia, myrtille fleur de bourrache


De la couleur

Au sortir de ce jeûn qui fut enthousiasmant, extrèmement bénéfique, j'ai dé-jeuner hier en vert.
Velouté aubergine_aillet_poireau_poivron
Vert de blette_haricots verts du congélateur_petits pois primeur_cerfeuil_huile de noix_gomasio
Jus frais Kiwi_pomme_citron_gingembre_raisin
C'était un délice : il faut se souvenir du bel accord huile de noix avec les haricots verts et les petits pois tièdes.

Et ce matin, changement de couleur , comme la couleur du temps hier tout gris et ce matin ..
Le ciel est bien bleu, mais, il souffle un vent qui ne donne pas envie de se jeter au jardin ... Et pourtant !
Aussi pour prendre force, vigueur et courage le petit déjeuner aurait le goût de l'été.
C'est une recette librement inspirée du smoothie bowl aux fruits rouges de Lili (http://auvertaveclili.fr/) présenté dans son e-book GOOD MORNING VEGAN.
Petit préalable concernant les pêches de vignes :
Récoltées à la fin de l'été, simplement essuyées et congelées telles que, elles seront facile à peler et à dénoyauter en les plongeant dans une eau bouillante le temps que l'eau reprenne l'ébullition (procéder par petite quantité)

Recette réalisée avec dobby
Mettre dans le bol 1 petite banane bien mûre (pelée), 100 g de pêche de vigne pelée, 3 feuilles de citronnelle, 100 ml de lait végétal (j'avais chanvre), 50 g de baies de cassis, 1 cuillère à café de miel, le contenu de 2 gousses de cardamome.
Mixer progressivement à partir de la vit5 jusqu'à 10 pendant 1minute
Servir et parsemer de myrtilles, graines de chia et pavot, décorer de fleurs de bourrache.

Vous diriez rose ? Bordeaux ? Ou rouge pour la couleur ?
Bon dimanche




Soupe au chou

Le printemps est là et l'envie de s'alléger aussi, se débarrasser des toxines accumulées ... Trop de protéines animales.
 Une petit jeûn ne fera pas de mal -doux euphémisme-
Curieux de causer de ne pas manger dans un blog de cuisine ? C'est parce qu'il reste encore du goût et ce velouté là mérite bien qu'on lui dédie un post.
 Avant de commencer, il convient de faire une descente alimentaire raisonnable et raisonnée ?! 



Plus de café (et plus de chocolat)
Plus de protéines d'origine animale (exit le petit fromage de chévre et son saucisson)
Plus de sucre (sauf les fruits)
Des légumes crus et cuits toute la semaine qui précéde le jeûn ... Et ce sera seulement jus de fruits et jus de légumes la veille du premier jour de disette.
Le chou est un excellent aliment détoxifiant ... Pourquoi ... Demande à mr gloogueule ...

Mais voilà ce que j'en dis :
le chou est un remarquable minéralisant et possède des catalyseurs d'oxydation (fer, cuivre, manganèse, etc.) et des vitamines B, des chlorophylles, des vitamines C et du calcium, il contribue à la lutte contre les affections pulmonaires, tuberculose comprise.
il est conseillé dans les régimes de l'insuffisance thyroïdienne pour son iode organique. 
le chou contient du souffre (utile pour la santé)  ...

Et pour qui cherche à larguer un trop plein, détoxiner de l'intérieur, laver et purifier ses organes mis à l'épreuve. Une autre solution  :  la soupe au chou 

Pour 4 litres d'eau
1 poivron vert (Vitamine A et C et Potassium)
Un 1/2 chou blanc ou rouge (Riche en Fibres, Vitamine C et Potassium)
1 boîte de tomates pelées (Vitamine A, B et C et Potassium)
3 gros oignons (Fibres, Protéines et Potassium)
une 1/2 botte de céleris (Fibres et Potassium)
couper en morceaux tous les légumes dans une cocotte minute, couvrir d'eau, saler poivrer et cuire 45 minutes.
mixer le tout au blender pour obtenir un velouté délicieux!

Je me suis inspirée de cette trop (fameuse) recette pour un vrai velouté à servir sans rougir.
Faire blanchir un petit chou vert
Hacher un oignon moyen, un quart de poivron, deux gousses d'ail, un branche de céleri et faire revenir avec 20g d'hule d'olive, ajouter une pomme pelée, 2 baies de geniévre et une pincée de graines de cumin
mouiller avec 800g d'eau et faire cuire le chou grossiérement coupé à la vapeur au dessus du bouillon 
En fin de cuisson mixer le tout.

Dobby l'a fait ! 
Oignon+poivron+ ail+ huile d'olive dans le bol, mixer 30 sec/vit6 , ajouter +geniévre+cumin  et faire suer mij/2min/100°C
Mouiller avec 800g d'eau, mettre le chou dans la panier vapeur et cuire 20minutes/varoma
En fin de cuisson mixer 30sec/vit6 puis 30 sec/vit 10