Espumas de Brie

C'était un brie de chèvre qui restait du cheese & wine ... Une merveille mais un peu fort  ... Entre temps j'ai pu goûter un camembert  chaud avec de la confiture de figues ... MMmm
Camembert, Brie ... Cousins germains ? 
J'ai donc allumé le four 180°C et enfourné le brie (350g) aprés avoir quadrillé la croute ... Et il a fondu.
Goutez ça avec des pomme de terre en robe des champs !
Même si le temps ces jours ci est digne d'un mois d'hiver, c'est un peu lourd pour une cuisine de printemps
Envie de légèreté ... Espumas


Mixer  200 ml de crème fleurette avec 120 g de Brie fondu, sel, poivre 20 seconde vitesse 6 (Thermomix is Dobby) avant de verse dans un siphon et  percuter une capsule. Refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de servir sur des tranches de pomme de terre à peine tiède ou de pain grillé avec un chutney de figues ... C'est pas mal non plus avec la confiture pomme-cannelle
Vous reprendez bien une petite tranche ?



Aucun commentaire: