elle (ne) vendait (pas) des p'tits gâteaux

c'est la chanson écrite par Monsieur Vincent Scotto qui me vient à l'esprit lorsque notre hôte nous demande la recette de ces fameux petits gâteaux que m'zelle lol lui avait servi au petit déjeuner.

Elle vendait des petits gâteaux,

Qu'elle pliait bien comme i' faut,

Dans un joli papier blanc,
Entouré d'un petit ruban,

En servant tous les clients,
Elle se trémoussait gentiment,

Fallait voir comme elle vendait,
Ses petites brioches au lait.

pas de brioches ! des financiers que m'zelle réussit à merveille ... la gourmandise l'ayant poussé au fil des années à transcrire scrupuleusement ses recettes dans un ravissant cahier. 

faire un beurre noisette et laisser tiédir.

dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande.

ajouter le beurrr et les blancs d'oeuf : l'appareil doit être lisse. verser au 3/4 dans les moule à financier.

cuire à 200ºc pendant 10-15 minutes. 

se conserve 3 jours à l'abri de l'air.